はちみつFAQ｜はちみつ専門店 Kondo Honey Factory ≪蜂蜜通販≫｜転地養蜂の近藤養蜂場

はちみつは花々から採取した蜜をみつばちが加工したもので、集めた蜜を巣に持ち帰り、巣で待っているみつばちに口移しで渡します。

蜜を受け取ったみつばち達は、これを巣房に蓄えるのですが、この時下咽頭腺というところから分泌される転化酵素インベルターゼを加えることにより、蜜に含まれるショ糖が果糖とブドウ糖に分解されます。

みつばち達は、それを巣箱内の高い温度の空気にさらし、さらに羽をあおいで風を送り続け、蜜が一定の濃度に達するまで水分を蒸発させます。
これをみつばちのお腹の部分から分泌される蜜蝋で蓋をして出来たものです。

良質なビタミン・ミネラル類をはじめ、アミノ酸や酵素なども豊富に含まれている非常に栄養価の高い天然の甘味料です。

はちみつに含有されているビタミン類には、ビタミンB1・B2・B6、葉酸、ニコチン酸パントテン酸、ビタミンC・K、ビオチンなどがあり、ミネラル類としてはカリウムを多く含んでいる他、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、鉄、銅、マンガンなどが含有されています。

はちみつはカロリーが高いというイメージがありますが、実際には砂糖と比較するとカロリーは少なく、同じ分量の砂糖とはちみつを比較すると、甘味は砂糖の約2倍カロリーは砂糖より約3割低いと言われています。

はちみつの主成分はブドウ糖と果糖であり、みつばちがはちみつを作る過程で既に分解されています。
これらの糖は単糖類と呼ばれ、これ以上分解されることがないため、体内に入ると短時間で腸壁から吸収されて血管に入り込み、胃腸に負担もかからず栄養分となります。
このような特徴から、ダイエットやスポーツ選手などに適した食品といえます。

はちみつが白く固まる現象を結晶といいます。
はちみつの主要成分は、ブドウ糖と果糖ですが結晶は、蜂蜜に含まれる花粉を中心にしてブドウ糖が集まり白く固まったもので、天然の蜂蜜に起こる自然現象です。
結晶は、はちみつ本来の性質であり品質変化ではありません。

ブドウ糖の含有量が多いれんげ蜂蜜などは結晶しやすく、ブドウ糖の含有量が少ないアカシア蜂蜜などは結晶しにくい蜂蜜といえます。

はちみつが結晶してしまったら・・・
結晶したままでも美味しく召し上がっていただけますが、溶かしたい場合は４１℃～４４℃のお湯で湯煎にかけ、ゆっくりとかき混ぜてください。
５０℃以上の高温で湯煎すると酵素やアミノ酸、ビタミン、ミネラルなどの成分が変性してしまいますのでご注意ください。
結晶が少しでも残っていると再結晶してしまいますので、完全に溶かしてお使いください。

天然のはちみつには、自然界の存在するボツリヌス菌がまれに混入することがあります。
腸内細菌が少なく腸が発達していない１歳未満の乳幼児が食べると、幼児ボツリヌス症を発症する恐れがあるためです。

※腸内細菌の多い免疫力のある大人が食べても全く問題ありません。
妊娠中の方や授乳期間中の方も問題なくお召し上がりいただけます。